Практикум
здорового образа жизни.

Стевия - лекарственное растение, имеющее много полезных свойств, прежде всего известно благодаря сложной молекуле, называемой стевиозид, которая делает стевию необычайно сладкой. Трава стевия в своей естественной форме в 10-15 раз слаще сахара. Экстракты из стевии в форме стевиозидов бывают в 100 - 300 раз слаще сахара! Но не это делает стевию идеальным сахарозаменителем.

Все сахарозаменители, натуральные и синтетические, имеют ряд серьезных недостатков. Основной недостаток натуральных заменителей сахара в их каллорийности, а стевия, будучи натуральным сахарозаменителем, не содержит каллорий. Один из недостатков, присущих всем синтетическим низкокаллорийным сахарозаменителям, заключается в том, что они меняют метаболизм сахара в крови и, в конечном итоге, способствуют увеличению веса. Стевия лишена и этого недостатка. Большинство исследований показало, что стевия не влияет на метаболизм сахара в крови, а, по результатам некоторых исследований, стевия даже снижает уровень глюкозы в плазме крови здорового человека.

Безопасна ли стевия?

Во многих странах, особенно в Японии, стивия давно используется в качестве подсластителя. В Японии на протяжении почти 30 лет ежегодно потребляются тонны экстракта стивии и до сих пор не было обнаружено никаких побочных эффектов. В частности, стевия используется в местной версии диетической Кока-колы. С 70-х годов в Японии проводятся обширные исследования, которые установили, что стевия совершенно безопасна.

Однако некоторые страны, особенно США, Канада и страны Европейского союза, отказались утвердить использование стевии в качестве подсластителя. По постановлению U. S. FDA, стивия не используется в пищевых продуктах и ??напитках и продается только в качестве биологически активной пищевой добавки (БАД). В Канаде стевия продается в качестве лекарственного растения.

Безопасность стевии в этих странах не утверждается из-за отсутствия исследований, подтверждающих ее безопасность и из-за нескольких исследований, которые указывают на потенциальные проблемы. Такова позиция США, Канаде и ЕС, несмотря на веские доказательства безопасности использования стевии во многих других странах, и множества исследований, которые показали отсутствие каких-либо признаков токсичности.

Доктор Дэниел Мюррей, специализирующийся в фитофармакологии, тщательно тестировавший стевию, говорит: "Более обширные исследования безопасности (проводившиесй ранее) были сделаны японцами во время исследований возможности использования стевии в качестве подсластителя. Есть очень мало веществ, показавших так мало отрицательных результатов в тестах на токсичность, как стевия. Стевия (экстракт) и Стевиозид (гликозид из экстракта растений рода Стевия) в тот или иной момент прошли все мыслимые тесты на токсичность. Результаты тестов всегда были отрицательными. Стевия не вызвала ни патологических изменений в весе, ни изменений в потреблении пищи, характеристиках клеток или клеточных мембранн, ни изменений в использование ферментов, ни измениений в характеристиках хромосом. Нет ни рака, ни врожденных дефектов, ни каких-либо внешних проявлений - хронических или внезапных. Ничего."

Так почему же FDA против стевии? Этому есть очень простое объяснение. Именно с синтетическими низкокалорийными заменителями сахара связано множество обвинений в адрес FDA, вред котрых доказан многими исследованиями. Производство синтетических заменителей сахара и подсластителей связано с очень большими деньгами. "Если бы мы захотели, то могли бы запретить и морковь", - эта фраза принадлежит анонимному чиновнику из FDA.

Польза стевии для здоровья:

• Использование стевии в качестве заменителя сахара снижает каллорийность питания, что позволяет снизить вес.
• Стевия не влияет на содержание глюкозы в крови, поэтому она идеально подходит больным сахарным диабетом.
• Стевия убивает в организме паразитов-кандид (в отличие от обычного сахара, которым кандиды питаются).
• Стевия укрепляет иммунитет.
• Стевия омолаживает кожу.
• Снижает артериальное давление.

Кроме того, стевиозид обладает противобактериальным свойством и может использоваться:

• для дезинфекции царапин, ушибов и ожогов,
• для дезинфекции акне (угрей),
• при грибковой инфекции,
• для облегчения состояния младенцев, когда у них режутся зубки,
• для ускорения свертываемости крови при кровотечение,
• для ускоренного заживления инфецированных ран.

Где использовать стевию?

Стевия идеально подходит для добавления в напитки и некоторые салаты (например, фруктовые). Если сварить варенье со стевией, по вкусу оно не будет отличатсья от варенья, сваренного с сахаром. Стевию также можно использовать в выпечке. Некоторые виды стевии могут слегка горчить. Горьковатый привкус может появиться и вследствии передорзировки - слишком сладкий вкус воспринимается нами как горький. В этом случае надо добавлять в блюдо меньшее количество стевии.

Где купить стевию?

Есть два варианта:

Первый вариант: купить готовый продукт в виде жидкости, порошка или сухих листьев в аптеке или интернет-магазине. При покупке убедитесь, что продукт содержит только стевию без каких-либо добавок.

Минусы: стевию в России разводят пока очень немногие, она дефицитна. Отсюда — высокие цены и низкое качество продукта (который часто идет с примесями, а то и с кусками земли, если говорить о листьях стевии).

Поэтому стевию гораздо лучше выращивать самому. Причем это может сделать КАЖДЫЙ. С выгодой для себя:

для выращивания достаточно свободного подоконника, посадочного материала и земли

скупившись посадочным материалом один раз, вы вскоре сможете обеспечивать себя натуральным заменителем сахара

качество продукта вы будете контролировать сами

вы не будете зависеть от поставщиков сахарозаменителей — ваша "сладкая жизнь" будет в ваших руках!

Но есть одно "но" — выращивание любого растения имеет свои особенности. А стевия — южный "гость" со своими прихотями. Трудно получить рассаду из семян без соблюдения некоторых правил.

Да и в любом случае вам нужна ИНФОРМАЦИЯ, без которой вырастить стевию будет трудно. И, естественно, информация эта должна быть от практика и профессионала.

Автор: Инна Д.